4195 | 08月16日
初级入门
40分钟
2人
金字香肠4根
大米300g
小青菜2根
鸡蛋1个
小葱2根
【酱汁】蚝油1汤匙
【酱汁】生抽1汤匙
【酱汁】香油半汤匙
【酱汁】白砂糖半汤匙
【酱汁】开水2汤匙
米泡30分钟。(煲仔饭最好用丝苗米,这种米油润晶莹、米身修长,不仅本身米味浓郁,而且易吸收腊味的香气。)
香肠切片、生姜切丝、小葱切粒。
烧一锅开水,滴一点油,水开后汆烫青菜至断生即可。
锅底抹上一层薄薄的油,米、水倒进去,大火烧开转中火。
米饭出现小洞时,快速放入香肠片、姜丝。
5分钟后,在锅边用勺子淋一圈少少的油。打鸡蛋,放青菜,把调好的酱汁倒入。(在米饭周围用小勺沿着锅边淋上一圈油,是为了吃到地道的锅巴。这个过程可以稍微转动下锅,使四壁受热均匀。)
小火继续焖,闻到米饭焦香关火继续焖2分钟。(微微的火力让米饭和香肠融为一体,滋味互相渗透,又不至于让米饭成熟太快而导致煳底。)
最后撒上葱花,搅拌均匀就可以啦。